梨の匂いのするバナナ

共同購入で毎週、一袋15ユーロのオーガニック野菜・果物をとっています。(http://www.odin.nl)

その中に梨（ラフランス）がありました。この種は熟れ過ぎに熟れるていどがいちばん美味しいのです。食べごろは、芳香が教えてくれます。それまで、常温の部屋の果物かごに入れておくことにしました。

その上に、「熟れました」といった具合の、芳香放散中のバナナを載せました。

数日後、まだ熟れかけてる梨をひとくちガブリ。すると・・・なんと、バナナの味がするんです。錯覚かと思いましたが、確かにバナナの味がします。

匂いを抽出する方法のひとつである「アンフルラージュ法」の原理から推測するに、たぶん梨の表面の油脂分がバナナの芳香を吸着したのだと思います。

• リンゴの味がする梨
• バナナの味がするリンゴ
• いちごの味がするマンゴー

など、いろいろできそうですね。