匂う絵の具の作り方（レシピ）

コドモ匂いワークショップ Nose Painting 用
クリスチーナ・アンダーセン & マキ・ウエダによるオリジナル・レシピ

よく料理に使うハーブやスパイスなどの匂いを使って、手軽に「匂う絵の具」を作ってみましょう。絵の具ができたら、すぐにそれで絵を描いてもらいましょう。夕食の支度をしてる横で子どもと一緒に作れます。万が一子どもが口にしてしまうことも考えて、材料は全て台所で使われているものを使います。

ふつう料理には使わないような意外な匂いのコンビネーションを考えるのも楽しいです。ラベンダーとペッパー・・・、緑茶とシナモン・・・　子どもは既成概念を気にしないので、自由な組み合わせを楽しんでくれるでしょう。親子で新たな「発見」をしてください。

描いた絵はそのままでしばらく匂い続けますし、密封しておけばもっと長持ちします。目を瞑って絵の上の匂いを辿ってみてください。


[ベースの作り方]

100mlの絵の具　12種類分

(1) 1200ml 牛乳（脂肪分の高いもの）
(2) コーン・スターチ 20g　 40ml の冷たい牛乳に溶かしておく
(3) クエン酸　小さじ4　（酸化防止のため。レモン汁で代用可。）


(1)をゆっくり温めます。
その間に(2)を大きなボウルに用意しておき、(1)が沸騰する前に(2)に流し込みます。
よく混ぜ、また鍋に戻して温めます。
こんどはよくかき混ぜながら。
ポタージュのようなテキスチャーになったら、火を止めます。
(3)を少しずつ加えて混ぜます。
（冷めたとき、カスタードのようなテキスチャーになります。）

小瓶12個に100mlずつ分けます。



[スパイスを加える]

粉状に轢いたスパイスやハーブを、大さじ１〜２加えます。
もし水分が足りなくボサボサになった場合は、牛乳を足してください。



[知っておきたいこと]

＊轢きたてのフレッシュなスパイスがいちばん香ります。

＊轢く前に厚手のフライパンで弱火で軽く煎ると、もっと匂いの立ち上がりが良くなります。

＊スパイスを轢くのに擂鉢や乳鉢を使ってもいいですが、コーヒーミルも便利です。

＊色彩の強いハーブ、例えばラベンダー／緑茶／キンセンカなどには、焼きミョウバンを使うといいです。ほんのひとつまみ入れてみてください。焼きミョウバンを使わないと全ての絵の具は１日も経てば茶色になってしまいます。なので元々が茶色でないものに加えるといいです。


（左：焼きミョウバンを加えたラベンダー、右：何も加えないラベンダー）



＊(3)を加えるのは、酸化による色彩変化を防ぐためです。これを加えると、絵の具も１週間くらいは冷蔵庫で保存可能ですし、色も変わりません。（匂いはずっと弱まりますが）この分量を加えると、pH値は２まで下がります。


(焼きミョウバンを加えたラベンダーにさらにクエン酸を加えているところです。)

[ベルギーでのワークショップで使った匂い]

• lavender ラベンダー
• green cardamon グリーン・カルダモン
• green tea Sencha 緑茶（煎茶）
• coriander seed コリアンダー
• vanilla バニラ
• juniper berry ジュニパー
• cinnamon シナモン
• star anise 八角
• kentjoer　（？）インドネシア／中華料理に使われる根
• kaffir lime leaves　ライム・リーブ
• violets 3 colors バイオレット３色
• aniseed アニシード
• fennel seed フェンネル
• clove buds クローブ
• nutmeg ナツメグ
• ginger ジンジャー
• calendula flower キンセンカ

オランダ語・フラミッシュ語圏で親しまれているスペキュラースというハーブ・ミックスをベースに用いることにしました。スペキュラースはクッキーによく使われ、シナモン・ナツメグ・クローブ・ジンジャー・カルダモン・アニシードなどで構成されているのですが、それがあまり知られていないからです。日本の七味みたいなものですね。

スペキュラースを主役にして、全体の匂いに幅とバランス持たせるような脇役を選びました。花と葉、スパイスとハーブ、西洋と東洋、トップノートとベースノート etc etc・・・ 色彩もパレット選びの重要な要素です。


(全てラベンダーです。何を加えるかが色彩の決め手なのは明らか)